Vino

PETERC White Label 2021 ali 2022

(100% Rebula, fermentacija in zorjenje v nerjavnih posodah)

Opis

Barva: nežno limonaste barve
Vonj: sortni – Po maslu, rumenih jabolkih, kanček suhih zelišč s prijetno mladostno svežino
Okus: V okusu morda dominira rahla nota po maslu, sicer pa gre za prav okusno aperitivno rebulo. Z dolgim zatonom.  
Priporočena hrana: izvrsten aperitiv, lepo spremlja ribje in druge predjedi, ostrige, sushi
Temperatura serviranja: 10 °C

Način pridelave

Vinograd: Polje, Birša
Zemlja: opoka
Gojitvena oblika: enojni gujot, 4000 trt/ha
Donos: do 6000 kg/ha
Vinifikacija: ročno trgano grozdje stisnemo pod nizkim tlakom. Mošt ohladimo na 10 °C. Po 24-urnem usedanju čisti mošt pretočimo v posode iz nerjavečega jekla, v katerih povre v vino. Fermentaciji sledi hiter pretok, da vino ohrani sadnost. Brez biološkega razkisa. Vino ustekleničimo poleti v letu po trgatvi.

PETERC Black Label 2019 ali 2020

(100% Rebula, fermentacija in zorjenje v hrastovih sodih)

Opis

Barva: slamnato rumena z zlatimi odsevi
Vonj: intenziven in kompleksen, po zrelem rumenem sadju
Okus: vino z mineralnim, koncentriranim, polnim okusom, ki nas pelje v svet zrelega sadja in sredozemskih zelišč, zlasti bazilike
Priporočena hrana: poudarila bo jedi iz morskih in sladkovodnih rib; tako polna, da jo priporočamo celo k suhomesnatim delikatesam lokalnega izvora
Temperatura serviranja: 12–14 °C

Način pridelave

Vinograd: Pročno
Gojitvena oblika: enojni gujot, 3500 trt/ha
Donos: do 4.000 kg/ha
Vinifikacija: izbrano ročno trgano grozdje specljamo in stisnemo pod nizkim tlakom. Fermentacija poteka v 500-litrskih hrastovih sodih, v katerih vino na finih drožeh zori še 12 mesecev.

PETERC Extra Brut 2016

Special Limited Edition by Sinefinis

 (100% Rebula, klasična metoda, sekundarna fermentacija v steklenci, 5 let zorenja v steklenici, degožirano 2021)

Videz: V bledo slamnatem odtenku vina in izjemno finih kroglicah živahnega »perlage«, značilnega hišnega stila vinske kleti, je prijetna intenzivnost, ki daje eleganten, dolgo obstojen »mousse«.
Vonj: Vonj namiguje na razvoj arom, z notami vlažne slame, ki se prikradejo poleg pretežno mineralnega značaja vina.
Okus: Hrustljava, suha intenzivnost zaznamuje okus, ki ga poživijo okusi limonine lupinice in zelenega jabolka. Dolg in pikanten zaključek, rahlo strog, a zelo nagrajujoč.
Temperatura serviranja: 9°C